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核桃仁的含油量高达65～70%，且纤维状物质很少，故机榨制油很难。如果不添加其他辅料，榨膛内无法达到榨油所需的压力，核桃饼与核桃油无法分离，而呈酱状一起被挤压出来，无法制取核桃油，为了克服这个问题，可采用螺旋榨油机制取核桃油时，在核桃仁中添加部分核挑壳，这样核桃油就比较容易压榨出来但会导致榨取的油中杂质过多，更重要的是核桃饼不能再利用。此时核桃油设备的问世就大大解决了以上问题。
核桃油的加工工艺介绍
破壳、分离核桃仁、过滤、毛油、精炼锅、脱胶、脱色、脱臭、精油池、检验合格、储油罐、分装。
核桃油制油生产线的生产工艺介绍
核桃仁、冷榨、过滤、精炼锅、脱胶、脱色、脱臭、精油池、检验合格、储油罐、分装。
破壳-分离核桃红壳一炒制-榨油一粗滤-精炼-脱色-雾化去杂质
核桃是世界四大干果之一，据有关资料统计，中国年产核桃居世界二位，而且核桃质量好。色泽正，味香浓，人量用于出口。核桃果营养丰富。它共有补肾肺，健脑长智、乌发和治疗老年人的咳喘等功能。
植物油精炼设备厂家利用核桃果制取油脂有较高的食用价值和经济价值。
(1)核桃油中不饱和脂肪酸含量在90%以上，并且大部分为亚油酸，仅次于红花油。所以，其营养价值较高，可和为食用油出口。
(2）实验结果表明天然核桃果仁榨取的核桃油与人工栽培核桃果仁榨取的核桃油，理化特性基本一致，但天然核桃果仁出仁率低，易破碎，很难达到出口标准，为此利用天然核桃梁仁榨取核桃油是一种好的方法。
(3)利用荒山荒地戏培核桃和直接上山采集山核桃，为山区人民脱贫，开创一条新的致富门路。
目前核挑油制油工艺有2种:一种是采用核桃油设备取油，一种是采用预榨-浸出工艺。
