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植物油精炼设备厂家分享须知注意事项

2021-12-08 11:45:11

植物油精炼设备厂家分享须知注意事项


  精炼植物油是指加工过的植物油。精炼植物油不能够准确的定义,其主要营养成分是脂肪酸,老少皆宜,常温下存储即可,植物油是脂肪酸和甘油反应而成的化合物,广泛应用于生活中。

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  物理方法包括:脱色和脱臭,脱色是利用吸附剂清除油脂中的色素;脱臭则是在真空条件下利用水蒸气脱除油脂中的臭味。


  化学方法包括:水化脱胶、酸化脱胶和碱精炼脱酸、脱色;水化脱胶是通过加水使胶体物质膨胀沉淀;酸化脱胶是加酸使磷脂等杂质形成胶状物质沉淀;碱精炼脱酸、脱色是加碱中和游离脂肪酸、破坏色素。


  机械方法包括:离心分离、过滤法和沉淀法。离心分离是用离心机分离杂质沉淀;过滤法是用过滤机分离杂质沉淀;沉淀法是静置分离不溶性杂质。

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  精炼植物油的注意事项


  有些精炼植物油含有反式脂肪酸,而有一些则没有,取决于精炼的过程,反式脂肪酸会对人体非常不利。


  平时煎炸食物时需要注意,反复煎炸会生成少量反式脂肪酸,并且油温过高也会生成反式脂肪酸。


  生活中的大豆油,是顺式结构的脂肪酸,因其稳定性较差,不易长期储存,故需进行加工,加工过程中会高温处理,会产生反式脂肪酸。


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