厂家解说植物油精炼设备

厂家解说植物油精炼设备

　　我们大家平常非常喜欢吃的奶油蛋糕、饼干、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、薯片、巧克力、色拉酱、汉堡、炸薯条、炸鸡块、爆米花等美食，都含有植物油精炼。有的厂家会在包装上明确标出使用了植物油精炼，而很多厂家根本就不标明成分。

　　有些植物油精炼含有反式脂肪酸有些则没有，取决于精炼过程，已知反式脂肪酸对人体非常不利，消费者应该关心粮食制品反式脂肪酸的总含量。

　　医学报告指出，反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低脂蛋白胆固醇含量。大量摄入可能会引发心血管疾病、胆囊疾病、Ⅱ型糖尿病、老年痴呆症、癌症（如结肠癌、前列腺癌、乳腺癌）等，还会压制胎儿和幼儿的生长发育、危害男性生殖功能。而且反式脂肪不容易代谢，通常要50多天才能被代谢出体外。

　　反式脂肪酸是在植物油精炼加工过程中产生的。天然植物油如大豆油、菜籽油等，都是顺式结构的脂肪酸，因其不饱和程度较高，稳定性较差，容易发生氧化、酸败，不易长期保存和储存，故需进行部分氢化加工，以脱除植物油的异味及游离脂肪酸、醛、酮类等有害物质，以改善植物油的品质。但在精炼过程中，通常要在250℃以上高温处理，此过程会产生一定数量的反式脂肪酸。

　　敦促政府出台法规在粮食制品上标注反式脂肪酸的含量氢化后的油脂呈固态或半固态，使食物口感更酥松，这也就是为什么人们普遍觉得一些酥化、松脆的食物特别香、特别可口的原因。人造黄油、煎炸油、起酥油等均属于氢化油脂，它们中的反式脂肪酸含量一般在5~45%之间，高可达65%。据统计，美国人日常膳食用于烹饪和加工的植物油中80~90%的反式脂肪酸源于植物油的氢化。

　　要想减少反式脂肪酸对人们健康的损害，应该在膳食上减少反式脂肪酸的摄入量，特别是孕妇和乳母，其每天摄入量应低于2g。要避免和减少食用富含反式脂肪酸的各种奶油糕点、油炸小食等，尽量避免高温炒菜或是油炸烹调。

　　要呼吁人们少吃快餐及高油脂的甜点，尤其是那些经常给孩子买起酥面包、酥脆点心和洋快餐的家长，一定要警惕。

　　植物油精炼设备厂家提醒：在超市选购食品时，不妨多留意以下标识：凡成分中有植物油精炼、氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末等字眼，就表示可能有反式脂肪酸，应尽量少选择这类产品。

　　由于反式脂肪酸是在精炼过程中,催化加氢产生异构化的产物。超市买到的食用植物油，由于精炼过程没经过高温和氢化，不含有反式脂肪酸，可以放心购买。

　　需要万分注意的是，市面上绝大多数奶茶、咖啡伴侣、起酥油、人造奶油等均含大量的氢化油脂，其中不可避免的含有反式脂肪酸，有害心血管健康。

　　从上可知，用于加工粮食制品配料的多种食用油都可能含有反式脂肪酸的，配料比例和反式脂肪含量也基本不给标出，让消费者无所适从，其实不管用什么名称的脂肪酸（油），只要后在粮食制品上标出总反式脂肪的含量，供消费者选择就简单明了。发达国家多数要求在食品营养成分表里强制注明反式脂肪的总含量，我们国家应该学习这个做法，尽快出台法规强制标注食品反式脂肪的含量。