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米糠油设备厂家——米糠油是好油吗?

2022-05-05 16:05:22

       米糠油设备厂家指出比较常用的方法是硅胶脱色法,米糠经溶剂浸出制得的米糠油,其色泽呈暗棕色、暗绿褐色或绿黄色,这主要取决于米糠贮存中的变质程度、制油方法和加工条件。

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  一般来说,米糠油的深色经脱色不能完全除去,生产清澈透明和色浅的米糠油较困难。采用硅胶对米糠油脱色进行研究,采用硅胶柱渗滤脱色和硅胶同混合油混合脱色两种方法。


  其缺点是混合油通过硅胶柱时(尤其是溶剂浸出毛米糠油)流速慢。硅胶脱色可将工业常规实用的精炼工艺:脱胶—一次脱蜡—精炼—脱色—二次脱蜡和脱臭改进成硅胶柱—渗滤处理—脱胶—脱蜡—精炼—脱色和脱臭工艺。


  根据米糠油国家标准,米糠油按品质由高到低分为一等级、二级、三级和四级。一等级和二级米糠油颜色浅黄或深黄,清澈透明,无气味,口感良好。烹调时宜选用一等级或二级米糠油。米糠油性质比较稳定,不易氧化,耐储藏,烟点高(不易发烟),可用于普通烹调和煎炸。

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  该标准还要求,米糠油中不得掺有其他食用油和非食用油;也不得添加任何香精和香料;压榨米糠油、浸出米糠油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。此外,由于含有脂肪酶、脂肪氧化酶等多种活性酶,新鲜米糠氧化变质的速度是很快的,如果原料或工艺不合理,用已经氧化变质的米糠生产米糠油,会严重降低米糠油的品质。


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