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植物油精炼设备厂家告知为什么要精炼植物油

2021-12-20 15:02:38

植物油精炼设备厂家告知为什么要精炼植物油


  由于油料的生长,储存及加工条件的不同,制成的毛油含有不同数量的非甘油酯成份。按其在油脂中存在的状态,大致可分为悬浮杂质(泥沙、灰尘、植物碎屑等)、水分、胶溶性杂质(磷脂,蛋白质,糖类,粘液质等)、脂溶性杂质(游离脂肪酸,醇类,色素,烃类,脂肪醇等)。以上各种杂质的存在会影响油脂的气滋味或不利于油脂的储存,对人体健康存在一定危害,因此须经过精炼脱除。了解油脂的精炼,对于植物油的食用有一定的参考价值。

植物油精炼设备

  植物油为什么要精炼


  从油料植物中分离出脂肪是油脂加工的一个步骤,其方法目前使用较广泛的是有机溶剂浸提法,即利用有机溶剂将植物中的油脂分离出来,然后再脱除其中的溶剂,后得到油脂,有机溶剂浸提法出油率高,成本低。另一种方法是传统的压榨法,即通过对油料原料进行挤压而得到油脂,这种方法出油率低,成本高。还有一种方法是两者结合的方法,即压榨-浸提法。无论采用什么样的方法,得到的油脂都称之为“毛油”,即存在杂质的油脂,因此需要对“毛油”进行精炼处理。当然,油脂加工方法不同,存在的杂质也不同,后期处理方法也有区别。


  此外,由于在精炼过程中需要高温处理,一些植物油脂的熔点又比较低,无法满足特殊条件下的加工需求,所以需要降低油脂中的不饱和脂肪酸的含量,对油脂进行氢化处理;或者对油脂中的脂肪酸分布模式进行改变,进行酯交换反应,目的是提高不饱和脂肪的熔点。由于氢化处理和精炼过程中的高温处理,油脂中可能会出现反式脂肪酸和脂质过氧化物等成分。

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  对植物油进行精炼主要是为了提高其品质,去除杂质。包括油脂的外观、色泽、气味等。


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